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包裝規格 :900g 2-3條 (±5%)
產地:美國
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「金錢展」指的是牛腱肉的其中兩塊,每頭牛身上只有兩小條,切片後像金錢狀。
因為四肢要負擔牛全身的重量和運動,因此這個部位的肉非常結實、且佈滿了牛筋。
由於處於經常活動的位置,肉質口感比較韌,但味道比較鮮美。
*金錢展適合紅燒、燉湯、鹵水、涼拌、炒菜、打邊爐的絕佳食材。
清湯蘿蔔金錢展
食材: 1-2人 1-1.5小時
白蘿蔔 1條
金錢展(牛展)2條
月桂葉 2片
八角 2粒
薑片 3-4片
冰糖 3粒
蔥 隨意適量
1.蔥洗淨切段,白蘿蔔去皮切件.
2.鑊中加入薑片及蔥段煮滾,加入金錢展用中火出水10分鐘後盛起
3.燒紅鑊,爆香薑片,加入牛展(原條),贊少許酒炒香
4.加入5碗份量水,八角,月桂葉及冰糖拌勻煮滾
5.蓋上蓋轉慢火炆1小時.
6.再加入白蘿蔔拌勻蓋上蓋用慢火炆30分鐘.
7.盛起金錢展切厚件放回鑊中拌勻,蓋上蓋焗至食前再煮熱
8.將蘿蔔,金錢展連湯放入碗中,再加入蔥粒即可